Καλαμαράκια

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα λαχταριστό πιάτο με αυτή την ακαταμάχητη συνταγή για καλαμαράκια τηγανιτά.

Με τη χρυσή και ελαφριά επίστρωση και το τρυφερό καλαμάρι, αυτό είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας. Επιτρέψτε μου να σας δείξω τα μυστικά για να πετύχετε το τέλειο τηγανητό καλαμάρι - οι γευστικοί σας κάλυκες δεν θα θέλουν να το χάσουν αυτό!

Η παραδοσιακή συνταγή για τηγανητό καλαμάρι δεν απαιτεί παχιά επικάλυψη. Αντίθετα, τα ακόμα υγρά καλαμάρια ρίχνονται στο μείγμα του αλευριού δημιουργώντας την πιο ελαφριά, ελάχιστα αισθητή ζύμη.

Συστατικά

 1 κιλό καλαμαράκια, καθαρισμένα

 1/2 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο ψιλό

 1/2 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν

 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς

 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Για να ετοιμάσουμε τα καλαμαράκια τηγανητά με μπαχαράτο σιμιγδάλι κάνουμε ως εξής: Ξεπλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα καλαμαράκια. Τα κόβουμε σε λωρίδες ή ροδέλες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και αλατοπίπερο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3-4 εκ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά (αν έχουμε θερμόμετρο μαγειρικής, θα πρέπει να δείξει 180-190°C).

Περνάμε τα καλαμαράκια από το μείγμα παναρίσματος, τινάζουμε ελαφρά για να φύγει η περίσσεια και τα τηγανίζουμε σε δόσεις, για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα τους.

Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά.