Ντολμαδάκια

Αυτό το πιάτο είναι η απόλαυση της μεσογειακής κουζίνας. Υπάρχει το αμπελόφυλλο των διατηρημένων φύλλων σε υγρό - όλα πρέπει να έχουν συγκεκριμένο μέγεθος και να είναι αρκετά τρυφερά - και μετά να γεμίζεις και να τυλίγεις το καθένα. Αλλά υπάρχει πραγματική απόλαυση να τα τρώτε, ειδικά όταν τα παρασκευάζετε με γέμιση από ρύζι και μυρωδικά.

Tips: Τα διατηρημένα αμπελόφυλλα είναι από ντελικατέσεν και επιλεγμένα σούπερ μάρκετ.

Τα αμπελόφυλλα ποικίλλουν σε μέγεθος. Αν είναι μικρά χρησιμοποιήστε 2 φύλλα, επικαλυπτόμενα, για να φτιάξετε 1 μεγάλο φύλλο.

Αν έχουν μεγάλα κενά στις άκρες, καλύψτε τα κενά με σκισμένα κομμάτια από άλλο φύλλο για ομοιόμορφο σχήμα.

Υλικά

Για 6-8 άτομα

1 κουταλιά της σούπας δυόσμος

3 κουταλιές της σούπας λάδι

1 φλιτζάνι τσαγιού του καφέ ρύζι γλασέ

300 γραμμάρια άπαχο γιαούρτι

αλάτι

πιπέρι

3⁄4 κιλού άπαχος κιμάς μοσχαρίσιος

1⁄4 κιλού αμπελόφυλλα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 ματσάκι άνηθος

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα αμπελόφυλλα και ζεματίστε τα με καυτό νερό στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι.

Ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το δυόσμο, ανακατέψτε με τον κιμά και το ρύζι και αλτοπιπερώστε.

Παίρνετε ένα - ένα αμπελόφυλλο από την ανάποδη και βάζετε 1 κουταλιά του γλυκού από τη γέμιση και τυλίξτε το σε μακρόστενο ντολμαδάκι.

Τοποθετήστε τα στη σειρά στην κατσαρόλα.

Προσθέστε 2 ποτήρια νερό, σκεπάστε τα από πάνω με ένα πιάτο που να εφαρμόζει πάνω στα ντολμαδάκια και μαγειρέψτε τα για 40 λεπτά.

Αν τα μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας, δε χρειάζεται να τα σκεπάσετε με πιάτο και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 20 λεπτά.