Αυτό το κέικ πορτοκαλιού με πολέντα είναι εύκολο να το φτιάξετε, υγρό, γλυκό και αναζωογονητικό με μια υπέροχη γεύση πορτοκαλιού για να σας θυμίζει το καλοκαίρι και όλα τα πράγματα διασκεδαστικά! Είναι ένα απλό κέικ και τέλειο αν δεν σας αρέσει το γλάσο, οι στρώσεις και η πολλή γέμιση.
Οφείλω να ομολογήσω ότι το να φτιάξω ένα κέικ πορτοκαλί με πολέντα δεν ήταν καν στο πλάνο μου, μέχρι που δοκίμασα ένα σε ένα καφέ με μια φίλη. Από τότε ήξερα ότι ήταν κάτι που έπρεπε να αναδημιουργήσω και να φτιάξω μόνη μου. Εκτός από τα κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, τα κέικ πορτοκαλιού είναι στα 3 αγαπημένα μου αρτοσκευάσματα!
Συστατικά
2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο - σε θερμοκρασία δωματίου, συν επιπλέον για να αλείψετε
1 φλιτζάνι γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζάνι πολέντα
2 μέτρια πορτοκάλια (μόνο ψιλοτριμμένο ξύσμα)
1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια υγρή
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για το σιρόπι
¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας στέβια ή σιρόπι αγαύης
2 λοβοί κάρδαμου, - θρυμματισμένοι
Οδηγίες
Για το κέικ
Προσθέστε το βούτυρο και το γλυκαντικό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε με ηλεκτρικά χτυπητήρια χειρός σε μέτρια/υψηλή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε αυγά και την βανίλια: Μόλις το βούτυρο και το γλυκαντικό έχουν γίνει κρέμα, χτυπήστε τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια τη βανίλια.
Προσθέστε τα Ξηρά υλικά σε ένα νέο μπολ: προσθέστε την πολέντα, το αλεύρι από αμύγδαλο, το μπέικιν πάουντερ τριμμένη κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε να ενωθούν. Μόλις ενωθούν τα προσθέτουμε στα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί.
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήστε: Ρίξτε το μείγμα στη στρωμένη φόρμα με λαδόκολλα στρογγυλή και ψήστε για 160 βαθμούς C για 50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει: αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά.
Comments
Post a Comment