Μάθετε πώς να μαγειρεύετε στήθη κοτόπουλου στο μάτι της κουζίνας με αυτή την εύκολη συνταγή κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι! Μια λεμονάτη μαρινάδα εσπεριδοειδών με λίγο κόκκινο πιπέρι για μια ελαφριά πικάντικη γεύση, δημιουργεί τρυφερά, ζουμερά και γευστικά στήθη κοτόπουλου. Μαγειρέψτε τα σε μόλις 15 λεπτά!
Το έχω πει μια φορά και θα το ξαναπώ: το ζουμερό είναι πάντα ο στόχος! Αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου με λεμόνι και σκόρδο ακολουθεί αυτή τη φιλοσοφία, χρησιμοποιώντας την ίδια δοκιμασμένη τεχνική από τις συνταγές μου με στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και στήθος κοτόπουλου στο φούρνο. Αυτή τη φορά, τα ψήνω σε ένα τηγάνι για ένα χρυσοκαφέ εξωτερικό και τρυφερό –και, ναι, ζουμερό– κέντρο.
Συστατικά
Για τη μαρινάδα κοτόπουλου:
2 λεμόνια
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες ή ψιλοκομμένες
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός, συν περισσότερος για γαρνίρισμα
Για το κοτόπουλο:
2 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 4 μεγάλα στήθη κοτόπουλου)
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: Παίρνουμε το ξύσμα και χυμό από τα λεμόνια σε ένα μεγάλο μπολ (φυλάξτε το άλλο λεμόνι για αργότερα). Στο μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα ιταλικά καρυκεύματα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τον μαϊντανό και χτυπήστε με το σύρμα για να ενωθούν.
Κόψτε τα στήθη σε κοτολέτες: Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου επίπεδη σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε το χέρι σας που δεν κυριαρχεί από πάνω για να το κρατήσετε σταθερά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι στο κυρίαρχο χέρι σας, κόψτε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου οριζόντια ξεκινώντας από το παχύτερο άκρο και μέχρι το λεπτό άκρο. Θα πρέπει να καταλήξετε με δύο λεπτές κοτολέτες για κάθε στήθος κοτόπουλου. Εάν οι κοτολέτες πρέπει ακόμα να ισιώσουν λίγο, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας (προαιρετικά).
Στεγνώστε και αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο: Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει το κοτόπουλο. Καρυκεύστε με μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και βάλτε το να στρωθεί. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις το λάδι αρχίσει να γυαλίζει, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Κάνετε αυτό σε παρτίδες εάν χρειάζεται, καθώς δεν θέλετε να γεμίσετε το τηγάνι. Σοτάρετε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και το κοτόπουλο να ψηθεί.
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Δένουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά ενώ είναι κάτω από το αλουμινόχαρτο. Δεν πρέπει να υπάρχει ροζ στο εσωτερικό. Όσο ξεκουράζεται, κόβουμε σε φέτες το υπόλοιπο λεμόνι.
Γαρνίρουμε και σερβίρουμε: Γαρνίρουμε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού. Σερβίρισμα.
Comments
Post a Comment