Σπιτική φασολάδα

Σε αυτό το μεσογειακό φαγητό, η φασολάδα τα κρεμώδη φασόλια σιγοβράζουν με γλυκά καρότα, ζεστά μπαχαρικά και ντομάτες για ένα πλούσιο πιάτο. Τελειωμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό και μια στύψιμο λεμονιού, είναι απλό, θρεπτικό και γεμάτο με μεσογειακές γεύσεις!

Αυτή η κρεμώδης φασολάδα είναι μια εκδοχή του λευκού φασολιού με το οποίο μεγάλωσα—ένα ζεστό χειμωνιάτικο βασικό προϊόν από την κουζίνα της μαμάς μου. Είναι το είδος του απλού, ταπεινού γεύματος που μοιάζει με αγκαλιά, γεμίζοντας το σπίτι με το πλούσιο άρωμα ντομάτας που σιγοβράζει και ζεστών μπαχαρικών.

Συστατικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 καρότα ψιλοκομμένα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

500 γρ φασόλια ξερά

2 ολόκληρες ντομάτες με τους χυμούς τους, ψιλοκομένες

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

1/2 λεμόνι χυμός

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Σοτάρουμε τα λαχανικά. Ζεστάνετε 2 με 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα και αλατοπιπερώστε το καθένα με μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 5 λεπτά ακόμη.

Προσθέστε τα φασόλια, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τα φασόλια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Καρυκεύστε με τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το κύμινο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε άλλο ένα μεγάλο ψιλόβροχο ελαιόλαδο και μια μεγάλη δόση αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε. Αφήνουμε την φασολάδα να βράσει για περίπου 5 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύψτε μερικώς τον ολλανδικό φούρνο, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα στην κορυφή. Σιγοβράζουμε για περίπου 35 με 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Τελειώστε και σερβίρετε. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Ρίξτε το στιφάδο με τα φασόλια σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο.