Σαλάτα με πλιγούρι, ντοματίνια και αγγούρι

Σας αρέσει το πλιγούρι; Συνήθως το τρώω όπως στη μορφή σαλάτας. Η σαλάτα με πλιγούρι με σάλτσα ταχίνι λεμονιού είναι μια νέα ματιά στην περιπέτεια μου! Είναι ένα είδος «τυχαία» μεσογειακής σαλάτας, αν θέλετε, αλλά απλή. 

Η γήινη γεύση του πλιγούρι συνδυάζεται πολύ καλά με το κρεμώδες και λεμονάτο dressing με βάση το ταχίνι. Αυτή η υγιεινή σαλάτα είναι vegan, χωρίς γλουτένη!

Υλικά 

Μισή κούπα πλιγούρι

6 ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 αγγουράκι κομμένο σε φέτες

Λίγο άνηθο

Λίγο ελαιόλαδο

1 κ.σ ταχίνι

Χυμό από μισό λεμόνι

1 κ.γ σιρόπι αγαύης 

1 κ.γ μουστάρδα

Εκτέλεση

Βράζουμε το πλιγούρι για 15 λεπτά σε μέτρια εστία. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και έπειτα αφού έχει βράσει το πλιγούρι, το ρίχνουμε σε ένα μπόλ με τα υπόλοιπα υλικά. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Με το μιξεράκι χειρός ανακατεύουμε το λάδι, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σιρόπι αγαύης και μουστάρδα μέχρι να γίνει λείο. 

Αδειάζουμε το ντρέσινγκ πάνω από την σαλάτα μας και απολαμβάνουμε!