Cheesecake lime balls

 

Αυτές οι μπάλες Cheesecake Lime είναι εύκολο να γίνουν με μόνο λίγα υλικά. Είναι απαλά, γλυκά και κρεμώδη με φρέσκια γεύση λάιμ, ιδανικά για πάρτι και μπάρμπεκιου ή για μεσημεριανό γεύμα.

Ψάχνετε για ένα υγιεινό cheesecake με λάιμ; Μην πάτε πιο μακριά από αυτές τις βασικές μπουκιές cheesecake λάιμ! Φτιαγμένες με χουρμάδες, κράκερ και τυρί κρέμα, αυτές οι μικρές μπουκιές είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση!

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι ωμά, ανάλατα κάσιους

1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς τα κουκούτσια 

115 γρ πλήρες τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας

1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ + 1/3 για ρολό

3 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ (~6 βασικά λάιμ)

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ 

1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας πλήρης σε λιπαρά

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1/2 κούπα θρυμματισμένη καρύδα

Οδηγίες

Προσθέστε τα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ισχύος και χτυπήστε τα για λίγα λεπτά ή μέχρι να αλεσθούν καλά τα κάσιους. Μην συνεχίσετε να πάλλετε πολύ γιατί τα κάσιους θα γίνουν αλεύρι!

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα μαζί και να σχηματιστεί μια δομή σαν «ζύμη». Αν είναι πολύ σκόνη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και χτυπήστε ξανά μέχρι να κολλήσουν τα πράγματα μεταξύ τους!

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια μεγάλη σέσουλα μπισκότων, αφαιρέστε μέρη από τη ζύμη και κυλήστε τα ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να τελειώσει.  Απλώστε την κάθε μπάλα σε θρυμματισμένη καρύδα και τοποθετήστε τις μπάλες στο ψυγείο για να τις αποθηκεύσετε, έως και 1 εβδομάδα.

Οι μπάλες διατηρούνται εντάξει σε θερμοκρασία δωματίου, για 8 ώρες περίπου.