Το απόλυτο γλυκό του Σαββατοκύριακου: Ζουμερό, μεθυστικό και ακαταμάχητα σοκολατένιο.

Posted by on
  Αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα πλούσιο και ζουμερό κέικ σοκολάτας, ενισχυμένο με το χαρακτηριστικό άρωμα του λικέρ Kahlúa, που προσφέρει μια εντυπωσιακή "μεθυσμένη" γεύση. Το κέικ ολοκληρώνεται με ένα λαχταριστό γλάσο, προσφέροντας το τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις της σοκολάτας και του καφέ. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, είναι μια εμπειρία. Η τεχνική του "poke cake" επιτρέπει σε ένα πλούσιο μείγμα από ζαχαρούχο γάλα, λιωμένη σοκολάτα και λικέρ καφέ να εισχωρήσει στην καρδιά του παντεσπανιού, δημιουργώντας μια υφή που λιώνει στο στόμα. Συμπληρώνεται με μια ανάλαφρη σαντιγί κακάο που ισορροπεί την ένταση. Μερίδες: 12-15 Χρόνος Προετοιμασίας: 20' Χρόνος Ψησίματος: Σύμφωνα με τη συσκευασία Υλικά Για τη βάση: 1 κουτί μείγμα για κέικ σοκολάτας (και τα υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή του) ¾ φλ. ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας Για το σιρόπι εμποτισμού: 1 φλ. ζαχαρούχο γάλα ½ φλ. λικέρ Kahlúa Για την ανάλαφρη σαντιγί κακάο: 2 φλ. κρύα κρέμα γά...
0

Zabaglione: Το αυθεντικό γλυκό της Ιταλίας

Posted by on


Το Zabaglione είναι ένα απολαυστικά επιδόρπιο με κρέμα αυγών που θα ξυπνάει αναμνήσεις κάθε Ιταλού κατευθείαν στην παιδική του ηλικία και ναι, κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή! 

Συστατικά

5 αυγά

70 γραμμάρια λευκή ζάχαρη 

90 ml Marsala 3 oz. ή ένα γλυκό κρασί/λιμοντσέλο/αμαρέτο/προσέκο κ.λπ

Οδηγίες



Το Zabaione έχει να κάνει με τα φρέσκα, βιολογικά αυγά – αν δεν τα έχετε, δεν αξίζει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή!

Χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού από τα ασπράδια χρησιμοποιώντας δύο μπολ.

Βάλτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να είναι περίπου. ¾ γεμάτο – ελέγξτε αν υπάρχει αρκετό (ή πολύ) νερό τοποθετώντας ένα μπολ από πάνω (πυρέξ/γυαλί/ανοξείδωτο ατσάλι) και βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του ακουμπά ελαφρά το νερό.

Αφαιρέστε το μπολ, τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών μέσα σε αυτό και χτυπήστε καλά για περίπου 5 λεπτά όσο περιμένετε να βράσει το νερό.

Προσθέστε ζάχαρη στον κρόκο του αυγού, μια μικρή ποσότητα κάθε φορά, ανακατεύοντας όσο προχωράτε μέχρι να το προσθέσετε όλο και ο κρόκος να γίνει κρεμώδης.

Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, αφήνοντάς το απλώς να ακουμπά στο νερό (όχι βυθισμένο).

Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών όσο ακουμπάει στο νερό και προσθέτουμε τη marsala, μισή τη φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά.

Μόλις γίνει πηχτή, σαν κρέμα, ελέγξτε τη θερμοκρασία του zabaione στοχεύοντας να φτάσει τους 82°C.

Απολαύστε!

Comments

Post a Comment