Κέικ μήλου με σάλτσα καραμέλας

Το κέικ καραμέλας και μήλου είναι ζουμερό, πυκνό και γαρνιρισμένο με ένα νόστιμο γλάσο καραμέλας βουτύρου με μήλα. Γλυκό, απλό και ιδανικό για όλες τις περιστάσεις!

Υλικά

Για το κέικ καραμέλας

2 ξυλάκια ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, θερμοκρασία δωματίου

5 αυγά, θερμοκρασία δωματίου

½ φλιτζάνι λάδι κανόλα

2½ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τα μήλα

5 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

½ κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα

⅓ φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για μηλόπιτα

Για τη σάλτσα καραμέλας

450 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 ξυλάκι ανάλατο βούτυρο

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το μπαχαρικό για μηλόπιτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα στην άκρη.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.

Ψεκάστε μια φόρμα για κέικ με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και μετά πασπαλίστε με αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ενωθούν.

Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας. Προσθέστε λάδι και στη συνέχεια γάλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αργά τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά.

Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα στη φόρμα και στρώστε περίπου τα μισά μαγειρεμένα μήλα ενδιάμεσα, μέχρι να μην υπάρχει άλλο μείγμα. Με ένα μαχαιράκι, ανακινήστε απαλά το μείγμα για να ενσωματωθούν τα μήλα σε όλο το μείγμα.

Ψήστε για περίπου 45 με 50 λεπτά (ελέγξτε την ένδειξη της ώρας) ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. (Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία του φούρνου, θέλετε το κέικ bundt σας να ψηθεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ώστε το εξωτερικό να μην ροδίσει/σκληρύνει πιο γρήγορα από το εσωτερικό). Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 15-20 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε από το ταψί.

Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί και κολλήσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά. Μην βιαστείτε. Η καραμέλα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να παίρνει ένα πιο σκούρο καφέ χρώμα παρόμοιο με το φυστικοβούτυρο.

Μόλις το κέικ bundt κρυώσει εντελώς, περιχύστε τη σάλτσα καραμέλας και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μαγειρεμένα μήλα, αν θέλετε. Καλή όρεξη!