Απαλό και εύκολο βούτυρο μήλου

Posted by on
Έτοιμο μόνο με μήλα, μια πινελιά σιροπιού σφενδάμου και ζεστά μπαχαρικά, αυτό το βούτυρο μήλου είναι εύκολο στην παρασκευή και γεμάτο γεύση. Απλώστε το, ψήστε το με αυτό ή απολαύστε το με το κουτάλι - είναι τόσο νόστιμο. Υλικά 6 μήλα, ψιλοκομμένα (χρησιμοποίησα ποικιλία) 1 φλιτζάνι νερό ή χυμό μήλου 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 2–4 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη προεραιτικά 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο Μια πρέζα αλάτι Οδηγίες Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μήλα, το νερό (ή το χυμό), το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το κάρδαμο και το αλάτι. Σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 20–25 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να τρυφερά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε αεροστ...
0

Ριζότο με ουρές αστακού

Posted by on

 


Αυτή η εύκολη συνταγή για ριζότο με αστακό έχει πλούσια γεύση αστακού, κομμάτια ουράς αστακού και τέλεια μαγειρεμένο ρύζι για ένα ονειρεμένο γεύμα.


450 γρ. ουρές αστακού, μαγειρεμένες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 1/2 φλιτζάνια ρύζι arborio

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

8 φλιτζάνια ζωμό αστακού

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και περισσότερο για το σερβίρισμα


Οδηγίες

Μαγειρέψτε τις ουρές αστακού (οδηγίες για ουρά αστακού στη φριτέζα αέρα). Αφήστε τις να κρυώσουν και κόψτε τες σε μεγάλα κομμάτια.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο αφρίσει, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 1-3 λεπτά.

Προσθέστε το ρύζι στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε έτσι ώστε το μείγμα λαδιού να καλύψει το ρύζι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, για να καβουρδιστεί ελαφρά το ρύζι.

Σβήστε το τηγάνι με το κρασί, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το κρασί.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέστε ζωμό, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.


Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό και να ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί al dente. Αρχίστε να ελέγχετε το ρύζι αφού προσθέσετε περίπου 6 φλιτζάνια υγρά, μπορεί να έχετε επιπλέον υγρά. (Κρατήστε το υγρό μέχρι το σερβίρισμα σε περίπτωση που στεγνώσει λίγο και χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό λίγο πριν το σερβίρισμα. Ξεκινήστε με περίπου 1/4 φλιτζάνι.)


Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα. Διπλώστε τα κομμάτια αστακού.


Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα.

Comments

Post a Comment