Αυτά τα μάφιν με κανέλα και μύρτιλλα, σε στιλ αρτοποιείου, είναι μαλακά, αφράτα και γεμάτα με ζουμερά μύρτιλλα, και γαρνιρισμένα με μια γλυκιά, τραγανή ψίχα. Ιδανικά για πρωινό, σνακ ή λιχουδιές που ετοιμάζετε εκ των προτέρων, αυτά τα σπιτικά μάφιν είναι γρήγορα, εύκολα και μπορούν να καταψυχθούν.
Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 ½ φλιτζάνια μύρτιλλα χωρισμένα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Για την γαρνιτούρα
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
⅔ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε μια φόρμα για μάφιν με λαδόκολλες.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για στρέσουελ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε το γιαούρτι, το λάδι και τη βανίλια.
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ενωθούν.
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε στο μείγμα. Γεμίστε τα φορμάκια για μάφιν κατά το ⅔ της γέμισης και προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα μύρτιλλα.
Πασπαλίστε τα μάφιν ομοιόμορφα με την γαρνιτούρα.
Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Βγάλτε το ταψί για μάφιν από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
Comments
Post a Comment