Αυτό το κρεμώδες κριθαράκι με κοτόπουλο φτιάχνεται γρήγορα στην εστία και είναι γεμάτο με άφθονο τυρί παρμεζάνα. Τέλεια συνταγή για τηγάνι για ζεστές χειμωνιάτικες νύχτες.
Χρόνος Προετοιμασίας:
15 λεπτά λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος:
25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος:
40 λεπτά
Υλικά
1½ κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (κομμένα σε κύβους)
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (χωρισμένο)
½ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1½ φλιτζάνια ξηρά ζυμαρικά κριθαράκι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 15 % λιπαρά
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (και περισσότερο για επικάλυψη)
Για το σερβίρισμα (Προαιρετικά)
ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
ψιλοκομμένος φρέσκος θυμάρι
χυμός λεμονιού
Οδηγίες
Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
450 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι. Πασπαλίστε με αλάτι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
½ κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο
Ανακατέψτε το κριθαράκι και στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου.
1 ½ φλιτζάνια ξηρά ζυμαρικά κριθαράκι, 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Ολοκληρώστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι, περισσότερη παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού.
ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, χυμό λεμονιού
Σημειώσεις
*Χρησιμοποίησα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα για αυτή τη συνταγή. Αν χρησιμοποιείτε μπούτια χωρίς κόκαλα, μαγειρέψτε μερικά επιπλέον λεπτά ενώ ροδίζουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που έχει περισσέψει ή μαγειρεμένο, συμπεριλαμβανομένου του ψιλοκομμένου κοτόπουλου ή του κοτόπουλου σούβλας.
**Ο χρόνος αυτής της συνταγής λειτουργεί καλύτερα με το κριθαράκι. Η αντικατάσταση των ζυμαρικών ή του τύπου δημητριακών (χρησιμοποιώντας ditalini ή κινόα, για παράδειγμα) μπορεί να απαιτήσει προσαρμογή του χρόνου μαγειρέματος.
***Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν θα κολλήσει και δεν θα γίνει σβωλιασμένη όταν προστεθεί στο πιάτο.
Συμβουλές:
Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ή μια γάστρα για αυτή τη συνταγή σε εστία.
Ελέγχετε συχνά τα ζυμαρικά καθώς μαγειρεύονται και χαμηλώνετε τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες. Το υγρό θα βράσει και το κριθαράκι θα καεί αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τέλος. Αν προτιμάτε μια λιγότερο κρεμώδη υφή, παραλείψτε την.
Για λίγη επιπλέον θρεπτική αξία, μου αρέσει να προσθέτω λίγο σπανάκι με την κρέμα γάλακτος στο τέλος και να το αφήνω να μαραθεί. Άλλα τρυφερά χόρτα, όπως το σέσκουλο, η ρόκα ή ακόμα και το λάχανο, ταιριάζουν επίσης υπέροχα σε αυτό το πιάτο.
Οι διατροφικές πληροφορίες δεν περιλαμβάνουν προαιρετικά συστατικά.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε το κρεμώδες κοτόπουλο κριθαράκι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Comments
Post a Comment