Αυτό το σπιτικό ψωμί με κράνμπερι είναι ένας υπέροχος συνδυασμός ξινής και γλυκιάς γεύσης σε μια νόστιμη λιχουδιά. Με φρέσκα κράνμπερι, ξύσμα πορτοκαλιού και γλάσο πορτοκαλιού που συμπληρώνει τέλεια αυτό το γλυκό ψωμί!
Υλικά
Για το ψωμί:
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ½ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο αλατισμένο μαλακωμένο
3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
¾ φλιτζάνι γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 ½ φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι
Για το γλάσο
1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και περισσότερο για γαρνίρισμα, αν θέλετε
Προαιρετικά για γαρνίρισμα-
1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι ψιλοκομμένα
Οδηγίες
Ετοιμάστε το ψωμί
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε δύο ταψιά μακρόστενα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
1 ½ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 1 φλιτζάνι βούτυρο, 3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας αφού προσθέσετε το καθένα και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας με το τελευταίο αυγό.
3 μεγάλα αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν ελάχιστα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπήστε.
¾ φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να μην υπάρχουν μεγάλοι σβόλοι αλευριού. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλιώς το ψωμί θα γίνει πιο πυκνό.
Τέλος, προσθέστε τα κράνμπερι και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
2 ½ φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι.
Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες.
Ψήστε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά στα ταψιά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα. (περίπου 30 λεπτά)
Ετοιμάστε το γλάσο:
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε την άχνη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά. 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού.
Τοποθετήστε λαδόκολλα μέχρι το ψωμί να κολλήσει τυχόν σταγόνες.
Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από κάθε καρβέλι ψωμιού.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι και ξύσμα πορτοκαλιού, αν θέλετε.
1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι.
1. Προσθέστε ½ – 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν.
2. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα κράνμπερι αντί για φρέσκα κράνμπερι. Εάν τα χρησιμοποιήσετε, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο μείγμα ψωμιού στα ¾ φλιτζάνι, καθώς τα αποξηραμένα κράνμπερι γλυκαίνονται.
3. Αντικαταστήστε το ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.
4. Προσθέστε ένα μείγμα από ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
5. Προσθέστε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου στη θέση λίγης κρυσταλλικής ζάχαρης.
6. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη για να φτιάξετε ένα γλάσο τυριού κρέμας.
7. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού αντί για χυμό πορτοκαλιού για ένα πικάντικο γλάσο λεμονιού.
8. Προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στο γλάσο για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
9. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα για μια διακριτική γεύση μπαχαρικών.
Comments
Post a Comment