Πασχαλίνα κουλουράκια

Posted by on
Αυτά τα παραδοσιακά ελληνικά μπισκότα είναι ελαφριά, αφράτα και τραγανά. Ανακαλύψτε το συστατικό που τους χαρίζει τη μοναδική υφή και γεύση τους. Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1¼ φλιτζάνια (275 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο κατσικίσιο ή πρόβειο 8 φλιτζάνια (1 κιλό) αλεύρι ζαχαροπλαστικής ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις*, κοσκινισμένο 6 αυγά χωρισμένα 1¾ φλιτζάνια (400 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 1½ κουταλιά της σούπας (20 γρ.) αμμωνία ψησίματος (ή 3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ) ½ φλιτζάνι (130 ml) πλήρες γάλα Για την επικάλυψη 2 κρόκοι αυγών 1 κουταλιά της σούπας γάλα 1 κουταλιά της σούπας νερό Οδηγίες Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το γάλα και την αμμωνία ψησίματος. Ανακατέψτε και απλώς ζεστάνετε το. Μην το βράσετε. Αφήστε το στην άκρη. Σε μια άλλη μικρότερη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε ¼ φλιτζάνι βούτυρο. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Θα χρησιμοποιηθεί για το ζύμωμα της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μπολ μίξερ με το εξάρτημα ...
0

Σούπα μανιταριών με ταμάρι

Posted by on

Κρεμώδης, ζεστή σούπα μανιταριών για δύο—γεμάτη με ουμάμι, μυρωδικά και λίγο ζωμό. Γρήγορη στην παρασκευή και εύκολη στην απόλαυση!

Για 2 μερίδες


Υλικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

μαύρο πιπέρι

225 γρ. μανιτάρια, οποιουδήποτε είδους μανιταριού, κομμένα σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι ζωμό από κόκαλα ή ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι ή σόγια σως

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, χρησιμοποιώ αποξηραμένη

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να συρρικνωθούν, να απελευθερώσουν το νερό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 6 έως 8 λεπτά. (Αφήστε στην άκρη μερικά μανιτάρια για να γαρνίρετε τη σούπα αργότερα, αν θέλετε.)

Προσθέστε ζωμό, ταμάρι και θυμάρι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος.

Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να ομογενοποιήσετε τη σούπα ή αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ για να ομογενοποιηθεί. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ανακατεύετε ζεστά υγρά! Γεμίστε το μπλέντερ μόνο μέχρι τη μέση, αερίστε το πάνω μέρος του μπλέντερ και καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να βγει λίγος ατμός.

Δοκιμάστε και προσθέστε τα καρυκεύματα. Γαρνίρετε με τα μανιτάρια που έχετε κρατήσει, φρέσκα βότανα και λίγη κρέμα γάλακτος.

Comments

Post a Comment