Fudge με σοκολάτα και κρέμα marshmallow

 

Υλικά

4 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

350 ml γάλα εβαπορέ

350 ml γλυκιά σοκολάτα (ή ημίγλυκη σοκολάτα)

2 φλιτζάνια κομματάκια σοκολάτας (τουλάχιστον ημίγλυκα)

350 ml κρέμα marshmallow

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση

Βουτυρώστε (ή στρώστε με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα) ένα τετράγωνο ταψί. 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι βούτυρο και το γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βράστε. Συνεχίστε το βράσιμο για 6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

4 1/2 φλιτζάνι (900 g) ζάχαρη, 1/8 κουταλάκι του γλυκού (⅛ κουταλάκι του γλυκού) αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας (28 g) βούτυρο, 369 g γάλα εβαπορέ.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε και τις δύο σοκολάτες και την κρέμα marshmallow. Ανακατέψτε δυνατά και γρήγορα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα. Προσθέστε αμέσως τους ξηρούς καρπούς. 340 γρ. γλυκιά σοκολάτα ψησίματος, 340 γρ. σταγόνες σοκολάτας, 397 γρ. κρέμα marshmallow, 292 γρ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια. Βάλτε το ψυγείο να σφίξει πριν το κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια.