Ελληνική σαλάτα κριθαριού – γνωστή και ως η πιο τέλεια σαλάτα ζυμαρικών με κριθαράκι για πάρτι που υπήρξε ποτέ! Είμαστε εντελώς ερωτευμένοι με αυτό το νόστιμο και πολύχρωμο χορτοφαγικό συνοδευτικό πιάτο!
Υλικά
2 φλιτζάνια ξερά ζυμαρικά κριθαράκι
1-2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη πιπεριά, οποιουδήποτε χρώματος
1-2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση
½ αγγλικό αγγούρι, ψιλοκομμένο και τυχόν επιπλέον κατά βούληση
½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
Για το ντρέσιγκ
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού
½ χυμός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό (ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο)
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
πιπεριές μπανάνας
ελιές
Οδηγίες
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια στεγνά ζυμαρικά κριθαράκι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό (εγώ το κάνω αυτό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι, εύκολο μπιζέλι!) για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Προσθέστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Ενώ μαγειρεύονται το κριθαάκι σας, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σας και ετοιμάστε το ντρέσινγκ.
Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι και ανακινήστε δυνατά για να γαλακτωματοποιηθούν. Αφήστε το να καθίσει ενώ ανακατεύετε τη σαλάτα σας και στη συνέχεια ανακινήστε ξανά πριν το σερβίρετε.
Προσθέστε όλα τα λαχανικά σας στο κριθαράκι με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με φέτα και προαιρετικά φρέσκο μαϊντανό. Δοκιμάστε το και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και τυχόν επιπλέον λαχανικά ή φέτα που επιθυμεί η καρδιά σας.
Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως (σε θερμοκρασία δωματίου) ή να ψυχθεί για λίγο πριν το σερβίρετε. Και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες. Καλή όρεξη!
Σημειώσεις
Για μια γρήγορη (και υπέροχα χαλαρή) εναλλακτική ντρέσινγκ, μη διστάσετε να ρίξετε ελαιόλαδο και ξίδι κόκκινου κρασιού πάνω από τη σαλάτα και να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση. Μπόνους πόντους για μια στύψιμο φρέσκου χυμού λεμονιού, αν έχετε.
Φτιάχνετε αυτή τη σαλάτα από πριν; Είναι υπέροχη την επόμενη μέρα και υπέροχη σε συσκευασμένα γεύματα για τη δουλειά, το σχολείο ή το πικνίκ. Απλώς φτιάξτε λίγη επιπλέον σάλτσα για να τη ραντίσετε πάνω από τη σαλάτα την επόμενη μέρα, καθώς τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν λίγο από τη σάλτσα ενώ κρυώνει. ΤΟΣΟ ΝΟΣΤΙΜΟ!
Comments
Post a Comment