Πίτα με ψωμί, ξύσμα λεμονιού και βατόμουρα

Posted by on
Απαλή και χρυσαφένια γεμάτη με λεμόνι και βατόμουρα, αυτή η εύκολη πίτα με ψωμί είναι το τέλειο πρωινό για να ετοιμάσετε από πριν για ανοιξιάτικα πρωινά και συγκεντρώσεις brunch. Υλικά 1 καρβέλι ψωμί με προζύμι σε φέτες, κομμένο σε κύβους 450 γρ. βουτυρόγαλα ή κεφίρ 1/2 φλιτζάνι μέλι 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 6 αυγά 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού 2 φλιτζάνια βατόμουρα Οδηγίες Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί. Ετοιμάστε το ψωμί κόβοντας σε φέτες ή σχίζοντας το μαλακό προζύμι σε χοντρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ομοιόμορφα στο ταψί. Ετοιμάστε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ χτυπώντας μαζί το προζύμι, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά. Προσθέστε τα βατόμουρα σκορπίζοντάς τα ομοιόμορφα πάνω και ανάμεσα στα κομμάτια ψωμιού. Ρίξτε το μείγμα κρέμας ομοιόμορφα πάνω στο ψωμί, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Πιέστε απαλά το ψωμί προς τα κάτω με το...
0

Κρεμώδες νιόκι με αγκινάρες και σπανάκι

Posted by on

Έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά, αυτά τα νιόκι με αγκινάρα και σπανάκι είναι το τέλειο γεύμα για την καθημερινή σας. Μια ελαφριά σάλτσα τυριού φτιαγμένη με μείγμα τυριού cottage και ζωμού λαχανικών διασφαλίζει ότι αυτό το χορτοφαγικό νιόκι είναι εξαιρετικά κρεμώδες.


Υλικά

1 φλιτζάνι τυρί cottage

1 μέτριο λεμόνι, ξύσμα

1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 κ.γ αλάτι

1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

450 γρ. νιόκι πατάτας

1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας γεμισμένες με νερό, στραγγισμένες και χοντροκομμένες

150 γρ baby σπανάκι

1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν επιπλέον για γαρνίρισμα

ψιλοκομμένος μαϊντανός, προαιρετικά για γαρνίρισμα


Οδηγίες

Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα/πιατάκι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα για το οποίο έχετε καπάκι. Ενώ το τηγάνι ζεσταθεί, ανακατέψτε το τυρί cottage, το ξύσμα λεμονιού, τον ζωμό λαχανικών και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα όρθιο μπλέντερ ή ένα μπλέντερ απλό (η επιλογή μου για εύκολο καθάρισμα). Αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.


Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και όταν αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κρεμμυδάκι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το κρεμμυδάκι να αρχίσει να ροδίζει (περίπου 2-3 ​​λεπτά). 

Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα τυριού cottage. Ανακατέψτε συνεχώς τη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε τα νιόκι και τις αγκινάρες. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα νιόκι με τη σάλτσα, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι ή το τηγάνι και μαγειρέψτε τα πάντα για 5 λεπτά. 

Αφαιρέστε το καπάκι και στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι το σπανάκι να μαραθεί και τα νιόκι να μαγειρευτούν καλά και να μαλακώσουν.

Σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα στο πλάι και μια γαρνιτούρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.

Φυλάξτε τα περισσεύματα στο ψυγείο και απολαύστε τα εντός 3 ημερών. Τα νιόκι θα απορροφήσουν τη σάλτσα καθώς κρυώνουν, γι' αυτό προτείνω να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερό, ζωμό ή γάλα στο τηγάνι όταν ξαναζεσταίνετε.


Η εικόνα είναι δημιουργία ΑΙ

Comments

Post a Comment