Τα σπαγγέτι με κολοκύθα είναι μια μεσογειακή έμπνευση, φτιαγμένα με λουκάνικο, ελιές Καλαμάτας, λιαστές ντομάτες και καρδιές αγκινάρας, είναι ένα γευστικό δείπνο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Υλικά
1 μεγάλη κολοκύθα ψιλοκομμἐνη
4 φέτες γλυκό ιταλικό λουκάνικο
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε κύβους (όχι σε λάδι)
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας (χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (+/-)
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο ρομάνο
Οδηγίες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, αλείψτε την με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί ή σε μια κατσαρόλα με την πέτσα προς τα κάτω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι κλωστές και τραβήξτε την με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε την σε ένα ταψί ή σε μια κατσαρόλα με την πέτσα προς τα κάτω. Ψήστε στον φούρνο για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι κλωστές και τραβήξτε την με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε τους κρίκους σε ένα μικρό ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Βγάλτε τους κρίκους από τον φούρνο και στη συνέχεια κόψτε τους σε ροδέλες 2,5 εκατοστών.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τις φέτες λουκάνικου και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Προσθέστε το σκόρδο, τις καρδιές αγκινάρας, τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, τον βασιλικό και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και στη συνέχεια σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας τα πάντα μαζί.
Τέλος, ξύστε τις κλωστές σπαγγέτι στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, προσθέστε το τριμμένο τυρί, ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Comments
Post a Comment