Πολλές φορές, το μόνο που χρειάζεσαι στη ζωή είναι κάτι γλυκό και λαμπερό για να τσιμπολογάς! Αυτό το τσιζκέικ με λεμόνι και λάιμ χωρίς ψήσιμο ήταν κρεμώδες, πλούσιο και τόσο ζωντανό. Σχεδόν έδινε μια αίσθηση σπράιτ! Αυτές οι γεύσεις λεμονιού και λάιμ, η σπιτική βάση από μπισκότα, αυτή η απολαυστική γεύση τσιζκέικ που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε! Ήταν εξαιρετικά απολαυστικό και εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του! Θα ήταν απίστευτα λαχταριστό όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι!
Υλικά
Για τη σπιτική βάση:
1 ½ φλιτζάνια τριμμένα μπισκότα digestive
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Για τη γέμιση λεμονιού-λάιμ:
450 ml μαλακωμένο τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα λάιμ
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού από περίπου 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο
3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ από περίπου 1 1/2 λάιμ, φρεσκοστυμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Για το σερβίρισμα:
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα
Σαντιγί
Ξύσμα από μισό λεμόνι και μισό λάιμ
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τη σπιτική βάση:
Για να ξεκινήσετε, προσθέστε τα μπισκότα σε μια σακούλα με zip lock, κλείστε την και αρχίστε να τα χτυπάτε! Ανακατέψτε τα, σπάστε τα με έναν πλάστη - θέλουμε όλα αυτά να θρυμματιστούν σε ψίχουλα, αλλά όχι σκόνη. Μόλις όλα τα κράκερς graham αποκτήσουν την υφή άμμου, είναι έτοιμα!
Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τα τρίμματα των μπισκότων και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Προσθέστε το μείγμα βάσης στο αλουμινένιο ταψί και πιέστε το απαλά, πλάθοντάς το στον πάτο και στα πλαϊνά του ταψιού.
Βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει όσο φτιάχνουμε τη γέμιση!
Για να φτιάξετε τη γέμιση λεμονιού-λάιμ:
Προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ.
Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα σύρματος στο μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με το χέρι αν δεν έχετε εξάρτημα σύρματος ή μίξερ! Χρειάζεται λίγη προσπάθεια!
Διπλώστε τη σαντιγί στο μείγμα τυριού κρέμας και στη συνέχεια ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και λάιμ.
Για να συναρμολογήσετε και να ψύξετε:
Μόλις ενωθούν, διπλώστε το στην παγωμένη βάση, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μια λαστιχένια σπάτουλα για να την απλώσετε σε ομοιόμορφο στρώμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή, για πιο γρήγορο χρόνο ψύξης, σκεφτείτε να το καταψύξετε για 2 ώρες! Ενώ το cheesecake σταθεροποιείται, ας καβουρδίσουμε τα καρύδια και ας ξύσουμε λίγο ακόμα λεμόνι και λάιμ για να το σερβίρουμε!
Η εικόνα έχει δημιουργηθεί από ΑΙ
Comments
Post a Comment