Μια ποιοτική ζύμη από βούτυρο που αγοράσατε από το κατάστημα θα ήταν επίσης κατάλληλη. Αντικατέστησα λίγο αλεύρι με καβουρδισμένους ηλιόσπορους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή την ίδια ποσότητα αλευριού. Η γέμιση είναι γεμάτη με πολλά μπιζέλια και baby καρότα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά θέλετε.
Για τη βάση
230 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. Καβουρδισμένοι ηλιόσποροι, αλεσμένοι σε αλεύρι
½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
125 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
1 μεσαίο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο (ή χυμό λεμονιού)
2 κουταλιές της σούπας βότκα με γεύση εσπεριδοειδών ή κρύο νερό
20 γρ. Καβουρδισμένοι ηλιόσποροι, χοντροκομμένοι ή 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
Για την γέμιση
400 γρ. baby καρότα, καθαρισμένα
250 γρ. μπιζέλια, καθαρισμένα
4 μεσαία αυγά
150 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τους αλεσμένους ηλιόσπορους, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το ξίδι και τη βότκα ή το νερό μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατέψτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού στο μπολ με ένα πιρούνι μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας υγρό κάθε φορά, μπορείτε να μην το χρησιμοποιήσετε όλο.
Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι ελαφρώς αλευρωμένο χαρτί ψησίματος σε έναν κύκλο 33 εκ. Στρώστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα για τάρτα με αφαιρούμενη βάση. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C/400°F. Τρυπήστε τη βάση της ζύμης αρκετές φορές με ένα πιρούνι και στρώστε την με ένα κομμάτι λαδόκολλας και γεμίστε την με βάρη (ρύζι, φασόλια ή ζάχαρη). Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να σφίξουν οι άκρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάρη και ψήστε για 5-10 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα και στραγγίστε τα. Προσθέστε τα χιονισμένα μπιζέλια στο βραστό νερό και ζεματίστε τα για ένα λεπτό. Αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίστε.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα, 4 αυγά, την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρατώντας λίγη για το πασπάλισμα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο.
Πασπαλίστε την κόρα με χοντροκομμένους ηλιόσπορους ή τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε μέσα τα καλά στραγγισμένα μπιζέλια και στη συνέχεια τα ολόκληρα καρότα σε σχήμα αστεριού.
Ρίξτε απαλά το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα από πάνω και ψήστε στη μέση του προθερμασμένου φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.
Comments
Post a Comment