Αυτή η συνταγή για χορτοφαγικά λαζάνια με κολοκυθάκια και πλούσια τυριά είναι ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ αλλά πεντανόστιμο καλοκαιρινό τραπέζι. Συνδυάζει την κρεμώδη υφή από το τυρί με τη φρεσκάδα του κολοκυθιού και μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τον κλασικό μουσακά ή τα παραδοσιακά λαζάνια.
Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά και ο χρόνος ψησίματος 45 λεπτά.
Υλικά
Για τη βάση λαχανικών και τα ζυμαρικά:
- 3-4 μεγάλα κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές μακρόστενες φέτες)
- 1 πακέτο λαζάνια (κατά προτίμηση που δεν θέλουν βράσιμο)
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο & 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 1 συσκευασία (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ)
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και 1 πρέζα ζάχαρη
Για τη γέμιση τυριών:
- 250γρ. τυρί ρικότα (ή ανθότυρο)
- 200γρ. τυρί cottage (ή στραγγιστό γιαούρτι για πιο σφιχτή υφή)
- 150γρ. φέτα τριμμένη
- 150γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (ή κασέρι)
- 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 αυγό (προαιρετικά, για να δέσει η γέμιση)
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τα κολοκυθάκια: Κόβετε τα κολοκυθάκια σε φέτες (πάχους περίπου μισού εκατοστού). Τα απλώνετε σε ταψί, τα αλατίζετε ελαφρώς και τα αφήνετε για 15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί και τα περνάτε για 1-2 λεπτά από ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Φτιάχνετε τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τον πελτέ, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Ετοιμάζετε την κρέμα τυριών: Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τη ρικότα (ή το ανθότυρο), το τυρί cottage, τη μισή μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και τη φέτα. Προσθέτετε το αυγό (αν το επιλέγετε) και ανακατεύετε καλά.
- Συναρμολογείτε τα λαζάνια: Σε ένα πυρίμαχο ταψί (περίπου 20x30 εκ.) απλώνετε μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα ντομάτας. Κάνετε μια στρώση με τα λαζάνια (από πάνω).
- Απλώνετε το 1/3 της γέμισης τυριών και βάζετε από πάνω μια στρώση κολοκυθάκια. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία (σάλτσα -> λαζάνια -> τυριά -> κολοκυθάκια) για άλλες δύο φορές.
- Τελειώνετε την επιφάνεια με λίγη σάλτσα, φέτες κολοκυθιού και την υπόλοιπη μοτσαρέλα για να κάνει κρούστα.
- Ψήσιμο: Καλύπτετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στον αέρα) για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήστε το φαγητό να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν το κόψετε, για να μπορέσετε να το σερβίρετε σε όμορφα κομμάτια.
Comments
Post a Comment