Το αλμυρό κέικ με σπανάκι και φέτα αποτελεί την ιδανική λύση για ένα υγιεινό σνακ στο γραφείο, ένα ελαφρύ βραδινό ή ένα εντυπωσιακό brunch του Σαββατοκύριακου. Συνδυάζει τις παραδοσιακές γεύσεις της σπανακόπιτας με την αφράτη υφή ενός κέικ, προσφέροντας βιταμίνες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
Αν ψάχνετε μια εναλλακτική λύση στην κλασική σπανακόπιτα, χωρίς τα λιπαρά φύλλα και τις χρονοβόρες διαδικασίες, αυτό το αλμυρό κέικ θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνήθεια. Είναι το ιδανικό γεύμα για meal prep, καθώς διατηρείται φρέσκο και αφράτο στο ψυγείο για μέρες και μεταφέρεται εύκολα παντού – στη δουλειά, στο σχολείο ή στην παραλία.
Το σπανάκι προσφέρει τεράστιες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου και αντιοξειδωτικών, ενώ το στραγγιστό γιαούρτι και η φέτα δίνουν την απαραίτητη πρωτεΐνη για παρατεταμένο κορεσμό. Η προσθήκη του ελαιολάδου εξασφαλίζει τα απαραίτητα καλά λιπαρά, καθιστώντας αυτό το κέικ ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Η Συνταγή: Αλμυρό κέικ «σπανακόπιτα»
Υλικά (για 1 κλασική μακρόστενη φόρμα κέικ)
- Σπανάκι: 300 γρ. φρέσκο (πλυμένο και καλά στεγνωμένο) ή κατεψυγμένο (καλά στραγγισμένο)
- Φέτα: 150 γρ. (θρυμματισμένη)
- Αυγά: 3 ολόκληρα αυγά
- Στραγγιστό γιαούρτι 2%: 150 γρ.
- Ελαιόλαδο: 80 ml
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 200 γρ. (ή αλεύρι ολικής άλεσης)
- Baking powder: 1 φακελάκι (20 γρ.)
- Φρέσκο κρεμμυδάκι: 2 τεμάχια (ψιλοκομμένα)
- Άνηθος: 1/2 ματσάκι (ψιλοκομμένο)
- Μπαχαρικά: Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Για το πασπάλισμα: 1 κ.σ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Προετοιμασία σπανακιού: Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί και να χάσει τα υγρά του. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στύψτε το καλά με τα χέρια σας για να φύγουν όλα τα υγρά.
- Τα υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τα στερεά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι και το baking powder μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
- Οι γεύσεις: Προσθέστε στο μείγμα το στραγγισμένο σπανάκι, τη θρυμματισμένη φέτα, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε ελαφρώς ώστε να μοιραστούν τα υλικά παντού.
- Ψήσιμο: Αδειάστε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ (την οποία έχετε λαδώσει ή στρώσει με λαδόκολλα). Πασπαλίστε την επιφάνεια με το σουσάμι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντίστασεις) για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
- Σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά στη φόρμα πριν το κόψετε σε φέτες.
Tip
Για να μειώσετε ακόμα περισσότερο τις θερμίδες και να αυξήσετε τις φυτικές ίνες, αντικαταστήστε το μισό αλεύρι με αλεσμένη βρώμη και χρησιμοποιήστε λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά αντί για παραδοσιακή φέτα.
Comments
Post a Comment